ZAMIENNIKI CUKRU

Rafinowany cukier (czyli ten najpowszechniej dostępny w sklepach) składa się w 99,7% z sacharozy. W procesie produkcji cukru wszystkie "zbędne" elementy są stopniowo eliminowane, aż do otrzymania czystego produktu jakim są białe kryształki. W procesie rafinacji cukier jest poddawany oczyszczaniu, krystalizacji i filtracji. Gotowy produkt, to czysta sacharoza pozbawiona wszystkich innych substancji biologicznych, jakie burak zawierał na początku. Nie ma żadnych wartości odżywczych - można traktować go jako używkę nadającą pokarmom słodki smak. 

 Cukier oczyszczony (rafinowany) jest bardzo szkodliwy. Nie bez powodu nazywany jest "białą śmiercią". Nadmiar cukru powoduje otyłość, wysokie ciśnienie krwi, cukrzycę, choroby serca, anemię, osłabienie odporności, próchnicę. Przyczynia się do powstania opryszczki, infekcji drożdżycowych, raka, zaburzeń miesiączkowania, impotencji. Osłabia umysł, powoduje nerwowość, rozdrażnienie.

Cukier jest wszędzie, to nie tylko białe kryształki dodawane do kawy czy herbaty! Znaleźć go można w keczupie, sosach, a nawet szynce. Nic więc dziwnego, że jemy go za dużo. Może zatem warto w miarę możliwości zastąpić go zamiennikiem?

 ZAMIENNIKI CUKRU PO KTÓRE WARTO SIĘGNĄĆ: 


1. MIÓD
Zawiera niedużą ilość minerałów,  takich jak jod, fosfor, magnez, żelazo oraz witamin – głównie z grupy B. Głównym składnikiem miodu są cukry – fruktoza i glukoza, które  są bardzo dobrze przyswajalne przez ludzki organizm. Żelazo z miodu jest przyswajalne w około 60% i wykorzystywane do produkcji hemoglobiny. Należy jednak pamiętać, że ta słodka substancja ma także swoje wady – szybko podnosi indeks glikemiczny, sprzyja próchnicy i jest wysokokaloryczna. Łyżeczka miodu może zawierać nawet dwa razy więcej kalorii niż łyżeczka cukru.

2. SYROP KLONOWY

Wyprodukowany z soku pobranego z pnia klonu. Ma słodkawy, mdławy smak. Zawiera wapń, magnez, fosfor, żelazo i cynk, witaminy z grupy B, kwas foliowy, niacynę. Jest nieco mniej kaloryczny niż miód. Można go używać do deserów, naleśników, dodawać do herbaty. W Kanadzie i USA, gdzie jest bardzo popularny, używa się go głownie do naleśników. Syrop klonowy jest dość drogi: 250 ml kosztuje ok. 20-30 zł.

3. SYROP Z AGAWY

Syrop z agawy jest środkiem słodzącym produkowanym w Meksyku, głównie z kaktusa z rodzaju Agave tequilana oraz Agave salmiana, choć egzotyczny, jest stosunkowo łatwo dostępny w wielu Polskich supermarketach. Stanowi dobry zamiennik cukru, ponieważ zawiera cenną inulinę – naturalny probiotyk, korzystnie wpływający na przewód pokarmowy, zapobiegający zaparciom i obniżający poziom cholesterolu we krwi.  Po za tym ma niski indeks glikemiczny – cztery razy niższy od miodu.

Oprócz sprzyjających zdrowej diecie naturalnych cukrów, syrop z agawy jest również źródłem błonnika, który przyspiesza przemianę materii.

4. STEWIA

Jest bardzo słodka (150-300 razy słodsza od cukru) i praktycznie nie zawiera kalorii. Do produkcji używa się liści świeżych, suszonych lub sproszkowanych. Najbardziej wartościowe są te zielone, zebrane tuż przed kwitnieniem rośliny. Zawiera witaminy z grupy B i wit.C oraz cenne minerały: magnez, chrom, wapń, potas, cynk, żelazo, selen, a także tłuszcze i białka. W medycynie naturalnej jest używana jako środek wzmacniający, moczopędny i bakteriobójczy. Należy spożywać tylko zielone bądź brązowe ekstrakty lub proszki z liści stewii, a unikać przejrzystych ekstraktów i białych proszków, które zostały silnie przetworzone i pozbawione cennych składników odżywczych.

5. KSYLITOL

Jest to cukier pochodzenia naturalnego, pozyskiwany najczęściej z  brzozy. Ksylitol jest tak samo słodki jak biały cukier. Zawiera ok. 40% mniej kalorii i 14-krotnie niższy indeks glikemiczny od sacharozy – dzięki temu poziom cukru we krwi nie jest skazany na gwałtowne wahania. 
  Cukier brzozowy ma właściwości bakteriobójcze, opóźnia procesy starzenia, wzmacnia odporność organizmu i pomaga w walce z osteoporozą (ksylitol zwiększa przyswajanie wapnia). Ksylitol ma charakter zasadowy. Należy stosować go z umiarem – 3 łyżeczki dziennie to bezpieczna dawka tej słodkości. Spożycie nadmiernej ilości cukru brzozowego może spowodować nieprzyjemne dolegliwości żołądkowe. 

6. LUKRECJA
 Do słodzenia wykorzystuje się wyciąg z korzenia lukrecji. Jest słodsza od białego cukru ok. 50-krotnie. Lukrecja w smaku przypomina anyż, ma ziołowo-gorzkawy posmak. Ze względu na swoje właściwości, produkty z lukrecją zaleca się przy infekcjach gardła i dróg oddechowych oraz przy problemach żołądkowych. Lukrecja działa również moczopędnie, przeczyszczająco, przeciwzapalnie, podnosi ciśnienie krwi. 
Lukrecja może być stosowana u chorych na cukrzyce. Natomiast, ze względu na to, że zawiera substancje aktywne, pod żadnym pozorem nie mogą spożywać jej kobiety w ciąży, karmiące piersią i osoby mające problem z nadciśnieniem.

7. SUSZONE OWOCE
Suszone owoce są naturalnie słodkie. Poza licznymi minerałami i witaminami zawierają również błonnik. Do wypieków zamiast cukru można dodawać suszone owoce.

8. MELASA Z KAROBU, TRZCINOWA, BURACZANA
Jest to gęsty, ciemnobrązowy syrop. Melasa powstaje jako produkt uboczny podczas produkcji cukru spożywczego. Zawiera ok. 20 proc. wody. Melasa może być buraczana( ok. 50% sacharozy) albo trzcinowa (38% sacharozy) na ogół uważana za lepszą. W obu znajdują m. in. aminokwasy, związki azotowe, rafinoza czy cukry redukujące.
Na rynku dostępna jest też melasa z karobu (mączki chleba świętojańskiego) reguluje pracę jelit i nie wywołuje alergii. Działa jako przeciwutleniacz, może być stosowany w leczeniu biegunki i problemów trawiennych.
Łyżeczka melasy ma 20 kcal i zero grama tłuszczu. Z powodzeniem może zastąpić biały cukier, a nawet miód czy słodzik. Po melasę śmiało mogą sięgać osoby starsze i kobiety w ciąży, zalecana jest też sportowcom. Wpływa ona korzystnie na układ odpornościowy, trawienny i nerwowy. Dzięki dużej zawartości żelaza regeneruje krwinki, natomiast obecny w niej chrom odbudowuje trzustkę.

Motywacja na 2014

Doszłam do wniosku, że nie będę robić żadnych postanowień noworocznych typu "schudnę 5 kg, będę chodzić na siłownie, blebleble", nie jest to dla mnie żadnym wyznacznikiem, raczej przymusem, a z przymusu nie lubię nic robić;). Dla mnie impulsem do działania są inne osoby, jeśli one dały radę to ja też! Przedstawiam Wam zdjęcia, które mega motywują mnie do walki o lepszą siebie:).

ENJOY!!

Time to start!

Witam,
Mój pierwszy post.
Pierwszy w ostatni dzień roku.
Ostatni w 2013 roku.
Początki bywają trudne..ale nie z takimi rzeczami już sobie w życiu dawałam radę:). Zainspirowana innymi blogami, postanowiłam założyć swój własny o tematyce zdrowotnej:). Traktuję tego bloga jako dziennik, w którym będę zbierać informacje potrzebne w walce o nowe, lepsze ciało, a co za tym idzie pozbyciu się paru kompleksów i poprawy samopoczucia:). Moją największą wadą jest słomiany zapał, więc mam nadzieję, że na tym jednym poście nie skończę.

Więc zaczynam i zapraszam:)